L'Ó: cuina arrelada al territori i compromesa amb el planeta
som
Un restaurant amb ànima social i vocació sostenible
El restaurant L’Ó està ubicat dins l’Hotel Món en el marc del complex patrimonial, gastronòmic i cultural de Món Sant Benet. Un equipament gestionat per La Fundació Catalunya La Pedrera. Dirigit pel xef Ivan Margalef, el restaurant fa més de 10 anys que ostenta una estrella Michelin i treballa amb un clar compromís amb la societat i la sostenibilitat, missió inequívoca de La Fundació Catalunya La Pedrera.
El Restaurant L’Ó posa el focus en la qualitat gastronòmica i creativa de la seva proposta, però també en la qualitat, traçabilitat i procedència dels seus productes, l’impacte eco-social dels mateixos, la gestió dels seus residus i el potencial transformador del nostre equip. Posant així, el focus en dos de les grans línies de treball de la Fundació, la sostenibilitat i el focus en les persones.
L’equipament compte també amb les sinergies i l’assessorament de la prestigiosa Fundació Alícia (amb un important rol dins la societat en el camp de la nutrició i la sostenibilitat), ubicada a Món Sant Benet i pertanyent, també, a La Fundació Catalunya La Pedrera.
Un projecte amb compromís social i mediambiental
Atenció en la traçabilitat i la procedència dels nostres productes
Evaluem l'origen, la producció i la distribució de la nostra matèria prima i l'impacte eco-social de la mateixa. Busquem la qualitat, la temporalitat i fem territori.
Gestió responsable dels residus
Comptem amb un servei certificat de gesetió de residus, no només de la recollida sinó també de la traçabilitat d'aquests
Missió divulgativa
Realitzem un gran esforç en divulgar el missatge sobre aquestes pràctiques sotenibles, tant ambientals com socials . Explicar què fem ens aporta valor.
Els Horts ecològics de Sant Benet
No només nudreixen el nostre restaurant de producte de qualitat i km 0, sinó que exerceixen també una important tasca social acollint a joves amb risc d'exclusió
Preservació de l'agricultura sostenible
Recuperant varietats autòctones i, a través de la cooperativa Mans, defensant el sector primari de proximitat
L'Hotel Món: El valor d’allotjar-se de manera conscient
L'Ó es troba ubicat dins de l'Hotel Món, certificat amb el segell BIOSPHERE, amb carga gratuïta de cotxes elèctrics i plaques solars, entre d'altres projectes sostenibles
A Món Sant Benet, la terra és molt més que un paisatge: és un projecte viu que nudreix cos i ment.
Els Horts de Món Sant Benet, gestionats per la Fundació Catalunya La Pedrera, combinen agricultura ecològica, preservació del patrimoni agrícola i inserció laboral per a persones en situació de vulnerabilitat, a través del projecte desenvolupat amb la cooperativa Mans. Un espai on el cultiu responsable, la sostenibilitat i la transformació social conviuen de forma natural.
L’hort d’aprendre, que avui té una clara missió educativa i divulgativa i rep la visita d’escolars de tot Catalunya, va ser antigament l’hort dels monjos del monestir. Aquest hort és únic i ens fa molt especials: al Bages, el terreny és força salí a causa de la presència de minerals de potassa, fet que fa que algunes varietats autòctones de la zona —com el tomàquet cor de bou, el montserratí i l’esquena verd— siguin més dolces que en altres regions. A més, el clima del Bages, amb vesprades més fresques que les del litoral, aporta a les verdures un sabor especialment intens i deliciós
L’Ó
L’Ó
part d’un compromís més gran
L’Ó és part de la Fundació Catalunya La Pedrera, que treballa per la sostenibilitat, el territori i les persones. La nostra cuina és només una de les moltes maneres d’impulsar aquest propòsit.
Us convidem a conèixer la resta de projectes que el fan possible.
Amb la voluntat de caminar cada dia més i millor cap a la sostenibilitat de l’equipament, Món Sant Benet ha implementat, per exemple un sistema de plaques fotovoltaiques a les teulades de l’Hotel Món i a l’edifici de La Fàbrica que permet generar més del 25% de l’energia elèctrica anual que es consumeix al complex i que implicarà un estalvi anual de 131 Tones de Co2.